春吃芽夏吃瓜！现在正是吃它的好时候……
春吃芽、夏吃瓜立夏之后，各色瓜果纷纷上市其中，5月最时令的当属夏日里的“吃瓜大户”丝瓜丝瓜，一种药...
2023-05-19春吃芽、夏吃瓜
立夏之后，各色瓜果纷纷上市
(相关资料图)
其中，5月最时令的
当属夏日里的“吃瓜大户”
丝瓜
丝瓜，一种药食同源的蔬菜
含钾量高（100g丝瓜含121mg钾）
含水量也高（94.3%）
非常适合夏天易出汗的人群来吃
丝瓜味道清爽、滑滑的口感
来自一种可溶性膳食纤维
其有利于促进肠道蠕动
而且，丝瓜本身的热量比较低
每100克热量在20kcal左右
很适合想控制体重的朋友们来吃
丝瓜属于葫芦科植物
一般情况下是不带苦味的
但由于基因突变、种植环境不佳等原因
会产生带苦味的葫芦素
这是一种高毒性物质
误食会引发急性中毒症状
上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害等
因此，如果碰到有苦味的丝瓜
请毫不犹豫地扔掉
丝瓜切好后出现发黑的情况是正常的
发黑是丝瓜表面快速氧化的原因
除了影响一点食欲
不会影响丝瓜的口感和营养
想要它不发黑，其实也很简单
切好的丝瓜用淡盐水浸泡一下
再下锅炒，就能保持青翠的色泽
几道丝瓜菜肴，推荐给大家
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金银蛋浸丝瓜
金银蛋就是咸鸭蛋和皮蛋
三者搭配在一起堪称初夏清补王炸
先将丝瓜去皮，切滚刀块备用
咸肉切粒备用
为让皮蛋蛋黄凝固
需要大火蒸10分钟，切粒备用
咸蛋黄挖出压成泥备用
咸蛋白切成小块即可
热锅冷油，将蒜片倒入锅中煸香
等到它变成琥珀色后
再下姜片翻炒
下碾碎的咸蛋黄泥炒成咸蛋黄沙
再下咸肉粒翻炒
小火炒至表面微微金黄后
放入皮蛋粒和咸蛋蛋白翻炒
最后加入少量水和切完的丝瓜
大火煨煮4分钟左右，即可出锅
至于调味，加了咸肉和咸蛋黄后
本身汤底的味道就够有滋味了
所以不需要加盐和其他调料
丝瓜荷包蛋
糖醋味的丝瓜荷包蛋
夏天吃非常开胃，做起来也很方便
丝瓜去皮切滚刀块
用白砂糖、白醋、生抽调制糖醋汁
再煎荷包蛋，爆香蒜末
下丝瓜翻炒，加少许开水
丝瓜软熟后倒入荷包蛋、糖醋汁
翻炒均匀后出锅即可
